儿童有活泼好动的天性，学习和体育活动也较频繁，在争秋夺暑之时，机体产生生理上的适应性要改变：

1、出汗多，水分和无机盐的丢失，包括以钠、钾为主的多种矿物质。2、水溶性维生素的丢失，主要有维生素C和B族维生素。3、可溶性含氮物的丢失，成分主要是氨基酸，炎热天气和失水状态加速了蛋白质的分解，尿氮排出也增加。4、胃肠消化液分泌减少，消化功能下降，食欲下降，但机体总能量代谢增加。

夏季高温天气儿童所需的总能量和营养素都适当增加，但孩子的消化功能和食欲下降，两者之间的矛盾需要精心安排合理的膳食来加以解决。在常规的饮食习惯中，需要做适当的营养调整：1、补充水分和无机盐。钠盐的补充以汤的形式较好，菜汤、鱼汤、肉汤可交替选择。儿童不宜长期喝添加色素、香精、防腐剂的人造碳饮料。建议饮用白开水、合格的矿泉水、自制新鲜的果汁、乳类饮料等。补充钾盐应选用富含钾盐的食物，香蕉是不错的选择，此外橙、鲜桔汁，豆类（黄豆、绿豆、黑豆），蘑菇等钾含量也较丰富，可互换选用，避免单调。2、补充水溶性维生素，VitC主要来源于新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、西兰花和深色菜类，水果中柑橘、柠檬、猕猴桃、青枣含量较高。在选择的时候注意颜色越深往往VitC含量越高。VitB1和B2主要来源于动物肝脏，全谷类食品，豆类、菠菜等绿叶蔬菜。注意在菜谱中加入这些食物并合理烹调，淘米时不必过分搓洗以免VitB1大量损失。生食新鲜蔬菜是较好的方法但要注意食品卫生。3、适量增加蛋白质的摄入并保证优质蛋白质占总蛋白质的50%以上。可选用鱼类、畜禽肉类、蛋类和豆类作为主要来源。4、水果中的有机酸可提高食欲，合理选用水果并少喝影响食欲的碳酸饮料可以帮助孩子增加总能量摄入以满足身体的需要。

儿童夏季菜谱举例：

早餐：牛奶、鸡蛋，全麦面包或镘头、包子、苹果片

午餐：香菇肉丝、果汁藕片、米饭、海带番茄汤

晚餐：清蒸鲈鱼、凉拌西兰花、米饭、绿豆汤

加餐可食用水果、果汁和点心等。