三色豆芽
绿豆芽洗净；红和绿柿子椒各一个洗净切成丝；香菇发好后洗净切成丝。锅里加水烧开，放入豆芽翻一翻，捞出晾凉；炒锅加油烧热后，放入姜丝、青红椒丝和香菇丝炒，加盐、白糖、味精翻炒拌匀后出锅晾凉，与豆芽拌在一起。

双色萝卜

白萝卜、胡萝卜切成小方快，在开水锅里煮一小会儿，用清水浸泡1小时，控去水分。炒锅油热后放精盐炝锅，加进肉汤、酱油、味精烧开后放入胡萝卜块。烧熟后将萝卜块捞出，余下的汤汁加入淀粉，淋些香油，将稠汁浇在萝卜块上。

炸藕盒

鲜藕洗净去皮，在开水中烫一下，切成两片相连的合页片。肉末加葱末、姜末、酱油、盐和一些淀粉，加点水搅拌匀。藕片加上肉馅挂上面糊，炸成金黄色就行了。

三色凉菜

原料：粉线--10根，鸡蛋--1/4个，黄瓜--1/5个，食醋、盐、白糖--若干

制法：(1) 将粉丝炖好并切短。

(2) 将鸡蛋调好煎成饼，并切成丝。

(3) 将黄瓜切成细丝，撒少量盐除去水分。

(4) 将食醋、盐、白糖配制好，拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。

鸡肉凉菜

原料：鸡肉--20克，胡萝卜--1/3个，萝卜--若干，酱油--若干，

制法：(1) 将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。

(2) 把材料拌在一起，加入酱油调味。

豆芽卷心菜

原料：卷心菜叶--1/4片，豆芽--20克，香油、酱油、食醋--若干

制法：(1) 将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水份，切细。

(2) 将(1)用香油、酱油、醋拌好。

奶油卷心菜：

原料：卷心菜叶--1/8片，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干

制法：(1) 将卷心菜用水洗净，炖烂，切成细条状。

(2) 将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁同煮。

(3) 菜叶煮软之后，加盐调味。

奶油菠菜

原料：菠菜叶--30克，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干

制法：(1) 将菠菜洗净，用开水焯一下，切碎。

(2) 将菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之后 加入适量的盐调味。

香椿薯伴豆腐

原料：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

制法：（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

提示：制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。

泥鳅豆腐汤

原料：泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许

制作方法:把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

营养价值：蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。