汉堡牛肉饼
材料：牛绞肉4OO克、洋葱未1杯、奶油3大匙、面包粉1杯、蛋1个。
调味料：盐1小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。
2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。
3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。
招远蒸丸
原料：瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。
辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。
制法：1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。
制作关键：丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。
咸蛋蒸肉饼(开胃佐餐)
做法：用料为2个咸蛋、1个鸡蛋、3两瘦肉。将咸蛋的蛋黄取出，对半切开，瘦肉剁烂，咸蛋白与鸡蛋打匀，加入少量肉调匀，放少许盐，把咸蛋黄放在上面，搁水慢火蒸温开水和瘦熟，加少许香油，便可食用了。
肉(或肉末)烧豌豆：将油烧熟后，放入葱花炝出香味，放入肉末(或碎肉)，加入酱油、盐后，将豌豆放入，加水(或肉汤)，直至焖烂、炖熟为止。
软溜虾仁腰花丁
原料：虾仁400克、猪腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山药丁50克、西兰花50克。
调料：葱、姜、油、盐、黄酒、味精、淀粉。
制作要点：1、虾仁洗净去沙肠，吸干水份，加盐、味精、蛋清、生粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，剞花刀，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞泡软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。
2.在热锅中加油，烧至四成热，放入虾仁滑油至熟捞出。另将油温烧至五成热，放入腰花，爆熟捞出沥油。
3.锅中留少许油，放入葱段姜片煸香取出，放入虾仁、腰花、枸杞、山药、西兰花翻炒片刻，加少许汤汁，盐、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盆，西兰花挑出围边。
西红柿荷包蛋
原料：鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。
制法：（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。
（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。
（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。
提示： 制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。
黄瓜色拉
原料：黄瓜30克，橘于3瓣，西红柿10克，葡萄干10克，蛋黄酱、精盐各少许。
制法：（1）将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。
（2）将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中，加入蛋黄酱拌匀即成。
提示： 各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。
温伴双泥
原料：茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
制法：（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。
提示：要注意厨具和制作间的卫生。
蘑菇蛋卷
材料： 鸡蛋2个、罐头蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。
调味料：胡椒粉少许。
做法：1．取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液，轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。
2．奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70％电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。
3．取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡椒粉，卷起即可。
肉末香干油菜丝
将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。
蛋披虾仁如意卷
将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。
番茄丸子
原料：肥肉馅500克，青菜250克。
辅料：番茄酱100克，葱末10克，姜末5克，精盐18克，水淀粉15克。
制法；1、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐8克、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲待用。
2、锅内放入清水，开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜、精盐略煮几分钟即成。
制作关键：肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发粘、上劲；要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。
红根腐竹
原料：水发腐竹50克，胡萝卜75克
辅料：香油15克，葱、姜各1克，花椒1克，白糖1克，味精0.5克，精盐2克。
制法：（1）胡萝卜洗净去皮，切成5厘米长、0.5厘米宽方条。腐竹冷水浸透，洗净、切成胡萝卜同样大小的条。
（2）香油放炒锅烧热，下花椒炸焦黄捞出，投入葱、姜丝 ，加清水半碗，随即放精盐、白糖、味精、腐竹和胡萝卜，开锅后小火焖至汤汁收尽，离火晾凉即成。特点：富含植物蛋白、铁、钙、及胡萝卜素等营养素，色香味美。
拌三丝
原料：绿豆芽125克、豆腐干75克，瘦肉丝50克。
制法：（1）肉洗净，切细丝，放油锅内煸炒晾凉
（2）绿豆芽去根洗净，豆腐干洗净切丝
（3）锅内加水烧开，豆腐干丝放入煮开，捞出沥干放入碗中。
（4）将绿豆芽倒入煮过丝的锅中，待水开后迅速捞起，放入盛肉丝、干丝的碗中，加香油、酱油、精盐、白糖搅拌即成。
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